白酒贴牌生产厂家，酱香型白酒的工艺、特点和特色

酱香型白酒分类及工艺(有哪些酱香白酒)

1.捆绑式沙酒:又称“坤沙酒”或“坤子酒”，即“正宗酱香型白酒”，严格按照传统茅台镇酿酒工艺生产，生产周期长达十个月，产量低，品质相对较好；它的灵魂是“回沙”工艺，即原料九熟，发酵八次，取酒七次，窖藏三年以上才能出厂。其高粱不能粉碎，粉碎率小于等于20%。

2.碎沙酒:即由粉碎的高粱酿造的酒，称为“碎沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量一般。不需要严格的“回沙”过程。一般粮食里的酒，烤两三遍就完了。

3.翻沙酒:用束缚沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新高粱和新曲制成的酒，称为“翻沙酒”，生产周期短，出酒率高，质量低劣。4.香酒:用捆绑沙酒白酒贴牌厂家第九次蒸煮后丢弃的酒糟蒸馏出来的产品，质量差，成本低。市面上卖的几元到20多元一瓶的酱香型白酒基本都是这类产品。

酱香白酒的三大健康特征:

1.不要去头——酱香白酒在蒸馏过程中的温度高达40℃以上，比其他酒高出近一倍。挥发性物质在高温下自然挥发得多，而酱香白酒需要储存三年以上，储存损耗高达2%以上，很大一部分挥发性物质再次挥发。因此，挥发性物质保存在酒体中

2.酸度高——酱香白酒的酸度是其他酒的3到5倍，而且主要是醋酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也承认吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。

3.酚类化合物很多——酱香型的酚类化合物很多白酒。

近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红白酒，因为干红白酒含有较多的酚类化合物，有利于心血管疾病的预防。酱香白酒中的酚类物质是其他知名品牌白酒的3到4倍，可见酱香白酒与干红白酒相似。

酱香型白酒的特征:

1.香气——酱香白酒香气成分极其复杂，至今未有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。

2.酒体——酱香型白酒酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，随着存放时间的增加会略黄。

贴牌 茅台镇 纯粮酒