白酒贴牌定制，贵州白酒招商代理告诉你酱香型白酒的酿造工艺

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提起酱香白酒，大家都会想到它的香气浓郁，口感绵甜，风味协调，入口香甜，回味悠长。当然，这也是判断酱香白酒酒好坏的主要依据。

首先，培养窖泥

酱香型大曲酒生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥白酒贴牌和优良的酒醅是生产酱香型大曲酒的必备条件。

二、制曲

大曲作为酿造大曲白酒的糖化发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行丰富和扩大培养，为酿酒保存各种有益微生物。风干储存后即可得到成品大曲。

酒厂的大曲选用当地优质小麦，经过特定的微生物生态环境精心培育而成。

第三，酿酒

酿酒是将粉碎的原料加入窖(池)出的酒醅中，蒸酒、蒸粮、冷却后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂以高粱为主要酿酒原料，自制大曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，采用“加酒糟、混蒸、烧”工艺。生产的原酒窖香浓郁，香甜醇厚，香味和谐，相对后干净清爽。

四。储存和混合

新生产的新酒有一种辛辣的感觉。存放一段时间后，辣味会明显减轻，口感变得醇厚柔顺，香气和风味得到改善，才可用于勾兑成品酒。勾兑主要是运用人工评酒、微机勾兑等科技手段，调整酒中成分的比例，使酸、酯、醇等微量成分趋于平衡，风味协调。