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按照茅台镇酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照比例搅拌后(俗称下沙)，九蒸八晒七出：九次蒸煮，八次发酵(每次一周)八次下窖(每次一月...
阅读量：1822022-10
贵州酱香型白酒的酿造采用固态纯粮发酵，除了窖池、蒸馏设备、通风设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲药、母糟、稻壳、水、淀粉、温度和酸度组成，它们是固态酿造的核...
阅读量：1952022-10
黔庄黔区酒以高粱、小麦，水为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香型特点的蒸馏酒。酱香型亦称为茅香型，以茅台镇、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱...
阅读量：3062022-10
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